เมืองคานาซาวะของญี่ปุ่น ส่งออกน้ำแข็งระดับลักชัวรี ละลายช้า และ ใสราวกับอัญมณี
บรรดาช่างฝีมือของเมืองคานาซาวะตั้งใจตัดแต่ง และ หั่นก้อนน้ำแข็งอย่างพิถีพิถัน เพื่อเตรียมส่งไปเป็นส่วนผสมให้กับเครื่องดื่มเนโกรนี ในบาร์ที่ทันสมัยที่สุดระดับโลก บริษัท คุราโมโตะ ไอซ์ เป็นเจ้าขอโรงงานผลิตน้ำแข็งอายุกว่าหนึ่งศตวรรษในจังหวัดอิชิกาวะ ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในบริษัทญี่ปุ่นหลายสิบแห่งที่ผลิตน้ำแข็งพรีเมียมที่มีความใสสะอาดเป็นพิเศษ และ คนในวงการบาร์เชื่อกันว่า ละลายช้ากว่าน้ำแข็งทั่วไป กลายเป็นองค์ประกอบหลักของวัฒนธรรมการดื่มค็อกเทลในญี่ปุ่น และ ความนิยมนี้ได้หลั่งไหลไปยังบาร์ในต่างประเทศ ตั้งแต่สหรัฐอเมริกาไปจนถึงออสเตรเลีย ซึ่งยอมจ่ายเงินสูงถึงก้อนละ 200 เยน หรือ ประมาณ 1.25 เหรียญสหรัฐ
คุราโมโตะ ไอซ์ เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไม่กี่รายของประเทศที่ส่งออกน้ำแข็งไปต่างประเทศ โดยบริษัทมียอดขายรวมเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวนับตั้งแต่เริ่มส่งออกในปี 2019 คาซูฮิโกะ คุราโมโตะ ผู้บริหารรุ่นที่ 5 ของบริษัทในวัย 41 ปี กล่าวว่า เราให้ความสำคัญกับเวลา และ แช่แข็งน้ำอย่างช้า ๆ พร้อมกับทำให้มันเคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลา นั่นคือวิธีที่เราจะได้น้ำแข็งคุณภาพดี ผู้ผลิตน้ำแข็งผู้เชี่ยวชาญของญี่ปุ่นใช้เทคนิคที่มีต้นกำเนิดมาจากสหรัฐฯ โดยจะแช่แข็งน้ำเป็นเวลานานถึง 48 – 72 ชั่วโมง ซึ่งนานกว่าการทำน้ำแข็งกินเองที่บ้านที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง หรือเครื่องทำน้ำแข็งอุตสาหกรรมที่ใช้เวลาเพียง 30 นาทีอย่างมาก เมื่อกระบวนการแช่แข็งเริ่มต้นขึ้นและน้ำแข็งเริ่มก่อตัวจากภายนอกเข้าสู่ภายใน สิ่งเจือปนต่าง ๆ ในน้ำจะถูกดันเข้าสู่ตรงกลาง แต่วิธีการของญี่ปุ่นคือการดึงน้ำที่ปนเปื้อนนั้นออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำสะอาดชุดใหม่ นอกจากนี้ การกวนน้ำอย่างต่อเนื่องยังช่วยไล่ฟองอากาศ ส่งผลให้น้ำแข็งมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า จุนเปียว