นักวิทยาศาสตร์พบยีสต์เติบโตอยู่ในลำไส้มัมมีน้ำแข็ง เมื่อกว่า 5,300 ปีที่แล้ว
มัมมีมนุษย์น้ำแข็ง เอิตซี ถูกพบโดยนักปีนเขาชาวเยอรมนีสองคน เมื่อปี 1991 ในภูมิภาคเซาท์ไทโรล ทางตอนเหนือของอิตาลี ก่อนถูกนำร่างมาอนุรักษ์ไว้อย่างดีเยี่ยมในอุณหภูมิเดิมมาโดยตลอด คือลบ 6 องศาเซลเซียส นักวิทยาศาสตร์เผยแพร่รายงานการค้นพบในวารสารไมโครไบโอมว่า ทีมวิจัยในอิตาลีพบหลักฐานเป็นจุลชีพในยุคโบราณ และ ยุคปัจจุบันยังคงมีกิจกรรมทางชีวภาพอยู่ภายในร่างที่แช่แข็งนี้ โมฮาเหม็ด ซาร์ฮาน หัวหน้าผู้เขียนงานวิจัยจากสถาบันวิจัยยูรักในเมืองโบลซาโนของอิตาลี กล่าวว่า สิ่งที่เราไม่ได้คาดคิดว่าจะเจอเลยก็คือยีสต์ เป็นยีสต์ที่นำมาใช้ทำขนมปังซาวร์โด
นักวิทยาศาสตร์พบช่วงเวลาการเสียชีวิตของเอิตซี เป็นช่วงเวลาก่อนที่พีระมิดแห่งอียิปต์จะถูกสร้างขึ้น เอิตซีกำลังเดินท่องเที่ยวผ่านเทือกเขาแอลป์บริเวณชายแดนออสเตรียและอิตาลี ก่อนที่เขาจะถูกยิงด้วยลูกธนูเข้าที่กลางหลังจนเสียชีวิต