เกษตรกรสูงวัยชาวญี่ปุ่น เพาะเลี้ยงหอยทากเบอร์กันดีสำเร็จ

สถานทูตฝรั่งเศส และ วงในอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยหอยทากเชื่อว่า โตชิฮิเดะ ทาคาเซะ น่าจะเป็นเกษตรกรเพียงคนเดียวในโลกที่ลงทุนเพียงเล็กน้อย และ เรียนรู้การเพาะเลี้ยงหอยทากเบอร์กันดีด้วยตัวเอง ซึ่งปกติต้องใช้เวลา 2 – 3 ปีกว่าจะโตเต็มวัย หอยทากที่ทาคาเซะเลี้ยงมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า helix pomatia อยู่ในบัญชีสัตว์คุ้มครองของฝรั่งเศสมาตั้งแต่ปี 1979 เพื่อป้องกันการสูญพันธุ์ เนื่องจากมีการบริโภคปีละหลายพันตัน โดยจะมีผู้ออกตามหาในป่าทางตอนกลางและตะวันออกของยุโรป นอกเหนือจากเพาะเลี้ยงในฟาร์มที่ฝรั่งเศสประมาณร้อยละ 5 แต่ก็เป็นสายพันธุ์ helix aspersa

ฟาร์มของทาคาเซะเพาะเลี้ยงหอยทากเบอร์กันดีได้ปีละ 600,000 ตัว ใช้เวลาเลี้ยงประมาณ 4 เดือน โดยใช้อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมจากเปลือกหอยนางรมผสมกับดินที่เปียกชื้น ซึ่งทำให้หอยทากตัวใหญ่ และ โตเร็ว